یکی از دغدغه‌های همیشگی در زمینه حفظ سلامت مردم، وجود عناصر پرتوزا به‌ویژه عناصر پرتوزای مصنوعی در زنجیره غذایی انسان و دام است. از این رو به منظور حفاظت از سلامت مردم و محیط زیست، #آژانس_بین‌المللی_انرژی_اتمی (IAEA) با همکاری سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان خواروبار جهانی (FAO) اقدام به تهیه استانداردهای بین المللی مختلفی در ارتباط با حدود مجاز در مواد غذایی، خوراک دام و آب آشامیدنی کرده است.
تمامی مواد غذایی حاوی عناصر پرتوزای طبیعی هستند. پرتوگیری انسان ناشی از پرتوزایی طبیعی در مواد غذایی عمدتا از پتاسیم-۴۰ و عناصری با طول عمر بالا در زنجیره واپاشی اورانیوم و توریوم بوده و شامل عناصر زیر است:
اورانیوم -۲۳۸، اورانیوم-۲۳۴، رادیوم-۲۲۶، رادیوم-۲۲۸، سرب-۲۱۰، پلونیوم ۲۱۰ و ایزوتوپ‌های توریوم شامل ایزوتوپ‌های ۲۳۰، ۲۳۲ و ۲۲۸.
در بین هسته‌های پرتوزای مصنوعی نیز عنصر سزیوم-۱۳۷ نقش مهمی در پرتوگیری انسان از مواد غذایی جمع آوری شده از جنگل‌ها و مناطق بکر و غیر کشاورزی دارد.